Les élairs
Pour réaliser 20 éclair en pâte à choux vous aurez besoin de 200gr de farine pour réaliser la pâte à choux et d'1l de lait pour la crème pâtissière
Fabrication :Peser et mesurer les matières premières
Porter le liquide et le beurre à ébullition
Ajouter la farine en mélangeant vivement à l’aide d’une spatule
Sécher la pâte sur le feu
Changer la pâte de récipient
Incorporer les œufs 1 à 1
Arrêter l’addition d’œufs lorsqu’en soulevant avec la spatule, la pâte forme une pointe
Dresser sur platine
Dorer et donner un coup de fourchette
Cuire à 200°C durant 20min
Astuce :
Pour voir si votre éclair est bien cuit regarder autour de l'éclair
Sujet: Les éclairs 
Ven 22 Juin - 16:15
