Cramiques

Temps de cuisson : 30 min Température: 220°C

Recette : Pour 4 Craquelins

300gr de raisins
1kg de farine en pâte levée

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Fabrication :

1. A la fin du pétrissage, incorporer les raisins.
2. Pointage : 30min.
3. Peser des pâtons de 500gr et bouler.
4. Détente : 10min.
5. Déposer la fermeture en dessous dans des platines rectangulaires beurrés.
6. Après 15 min aplatir légèrement.
7. Aux 3/4 de la fermentation, dorer toute la surface et décorer (coupure aux ciseaux).
8. Apprêt : 45 min.
9. Cuisson : 220°C Temps : 30 min.
10. Démouler et mettre sur chariot.

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