génoises

Bonjour,

Je serais très intéressée par une recette de génoise, çà a l'air si délicat à réaliser.
Quelles précautions faut-il prendre ?
Ewiste-t'il des astuces ?

Merci d'avance

Il faut de bonne matière première
Des oeufs frais
Tamiser votre farine

Ne pas battre qu'à chaud dés que vos oeufs commence à blanchir batté à froid
Si votre mélange est encore chaud mes que votre pâte est bonne continuer jusqu'à complet refroidissement puis incorporer la farine tamisées